A gastronomia está sempre se reinventando, trazendo novas abordagens, ingredientes e experiências que conquistam o paladar e a curiosidade dos consumidores. Atualmente, algumas tendências se destacam, seja pelo apelo sustentável, pela inovação tecnológica ou pelo resgate de tradições culinárias. E para que você possa experimentar essas novidades, incluímos receitas exclusivas para testar em casa!
Cozinha à Base de Plantas (Plant-Based)
A alimentação plant-based está cada vez mais popular, com pratos criativos e saborosos que substituem ingredientes de origem animal por alternativas vegetais nutritivas e deliciosas.
Receita: Hambúrguer de Grão-de-Bico
Ingredientes
1 xícara de grão-de-bico cozido e amassado
1/2 cebola picada
2 colheres de sopa de farinha de aveia
1 colher de chá de cominho
Sal e pimenta a gosto
Azeite para grelhar
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea.
Modele os hambúrgueres e grelhe em uma frigideira com azeite até dourar dos dois lados.
Modele os hambúrgueres e grelhe em uma frigideira com azeite até dourar dos dois lados.
Sustentabilidade e Redução de Desperdício
A preocupação com o meio ambiente impulsiona práticas como o aproveitamento integral dos alimentos, evitando desperdícios e aproveitando ao máximo seus nutrientes e sabores.
Receita: Chips de Casca de Batata
Ingredientes:
Cascas de batata bem lavadas
1 colher de sopa de azeite
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Misture as cascas com o azeite e os temperos. Espalhe em uma assadeira e leve ao forno a 180°C por 15 minutos ou até ficarem crocantes.
Fermentação Artesanal e Alimentos Probióticos
Alimentos fermentados, como kimchi e kombucha, estão em alta devido aos seus benefícios para a saúde intestinal e ao seu sabor marcante.
Receita: Kimchi Caseiro
Ingredientes:
1 acelga cortada em pedaços
2 colheres de sopa de sal
1 colher de sopa de gengibre ralado
1 colher de sopa de alho picado
1 colher de sopa de pimenta coreana (gochugaru)
Modo de preparo:
Misture a acelga com o sal e deixe descansar por 2 horas. Enxágue e misture com os demais ingredientes. Armazene em um pote hermético e deixe fermentar por 3 a 5 dias.
Fusão de Sabores Internacionais
A mistura de influências gastronômicas do mundo todo cria pratos inusitados e deliciosos, trazendo combinações surpreendentes.
Receita: Sushi Taco
Ingredientes:
1 folha de alga nori
1 xícara de arroz para sushi
100g de salmão ou atum em cubos
Molho shoyu e gergelim a gosto
Modo de preparo:
Corte a alga em formato de taco, recheie com arroz e peixe, e finalize com shoyu e gergelim.
Tecnologia na Gastronomia
Novas tecnologias, como impressão 3D de alimentos e uso de IA para criar receitas, estão transformando a forma como cozinhamos e consumimos.
Receita: Espuma de Morango com Sifão
Ingredientes:
200g de morangos
100ml de creme de leite
2 colheres de sopa de açúcar
Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador, passe por uma peneira e coloque no sifão. Sirva a espuma sobre sobremesas
Experiências Gastronômicas Multissensoriais
Os restaurantes estão investindo em experiências que vão além do sabor, explorando apresentações visuais impactantes, aromas diferenciados e texturas inusitadas. A ideia é transformar cada refeição em um evento inesquecível, estimulando todos os sentidos do consumidor.
Receita: Sobremesa de Chocolate com Nitro
Ingredientes:
200g de chocolate derretido
1/2 xícara de leite condensado
Nitrogênio líquido (manusear com segurança)
Modo de preparo:
Misture o chocolate com o leite condensado, modele pequenas bolas e mergulhe no nitrogênio líquido. Sirva imediatamente para um efeito visual incrível.
Resgate de Sabores Tradicionais
Há um crescente interesse na valorização de ingredientes locais e técnicas culinárias ancestrais. Esse resgate cultural promove uma conexão mais profunda com a história gastronômica de diferentes regiões, trazendo autenticidade e identidade aos pratos.
Receita: Pão de Fermentação Natural
Ingredientes:
500g de farinha de trigo
300ml de água
100g de fermento natural (levain)
10g de sal
Modo de preparo:
Misture os ingredientes e sove bem. Deixe descansar por 12 horas. Modele o pão e asse em forno a 220°C por 30 minutos.
Essas tendências refletem a busca por uma gastronomia mais sustentável, inovadora e conectada com as necessidades dos consumidores atuais. Seja você um entusiasta da culinária ou um profissional do ramo, vale a pena ficar de olho nessas novidades para se inspirar e se atualizar!
Redes Sociais da Muito Mais